La storia di Pape Matar Sarr inizia a Dakar, nei campi della Generation Foot, un'accademia che ha già prodotto talenti come Sadio Mané. A soli 15 anni, Sarr debutta con la nazionale senegalese e, a 18 anni, si afferma nel Metz, diventando il più giovane calciatore a segnare in due gare consecutive in Ligue 1 dopo Kylian Mbappé.

Il suo ex allenatore, Oliver Perrin, lo paragona a Miralem Pjanic, mentre Khalilou Fadiga lo definisce simile a Patrick Vieira. Grazie alle sue prestazioni, Fabio Paratici decide di investire su di lui, superando la concorrenza di club prestigiosi come Chelsea, Manchester United e Manchester City.

La sua avventura al Tottenham non inizia nel migliore dei modi, con solo 646 minuti giocati nella prima stagione. Nonostante una prestazione deludente contro il Milan in Champions League, la sua carriera prende una svolta positiva con l'arrivo di Ante Postecoglou, che lo trasforma in un giocatore box to box. Nella stagione 2024-25, Sarr si distingue in Premier League per corse progressive e passaggi chiave, contribuendo alla vittoria dell'Europa League.

Ora, a 24 anni, Sarr è pronto a iniziare una nuova avventura alla Juventus. Ha già vinto due Coppe d'Africa e partecipato a due Mondiali. Nonostante le difficoltà recenti, resta un centrocampista completo, capace di recuperare palla e fornire assist, con un totale di 22 contributi (11 gol e 11 assist) in 141 partite con gli Spurs. Per Luciano Spalletti, Sarr rappresenta un rinforzo prezioso per il centrocampo bianconero.