Scopri i 25 formaggi DOP senza lattosio: buone notizie per gli intolleranti

Per chi è intollerante o sensibile al lattosio, i formaggi possono sembrare un alimento da evitare. Tuttavia, la buona notizia è che eliminarli del tutto dalla dieta non è necessario. Molti formaggi DOP, soprattutto quelli stagionati, sono naturalmente privi di lattosio. Durante il processo di affinamento, infatti, il lattosio viene trasformato in acido lattico, riducendo la sua presenza a livelli talmente bassi da non creare disturbi. Secondo uno studio dell’Università di Pisa, sono 25 i formaggi DOP naturalmente "lactose free", con residui inferiori allo 0,001%. Questi formaggi non sono prodotti trattati con enzimi o delattosati artificialmente; si tratta di prodotti tradizionali, molti dei quali italiani, che grazie alla stagionatura risultano sicuri anche per chi ha una ridotta tolleranza. In sintesi, chi è intollerante al lattosio può continuare a gustare una varietà di formaggi DOP, godendo dei sapori autentici senza preoccupazioni.

Source: Gazzetta.it - 2025-11-09