Frullati: le banane riducono l'assorbimento dei flavanoli, lo studio rivela

Un recente studio condotto dai ricercatori dell'Università della California a Davis ha messo in luce un aspetto inaspettato riguardo ai frullati: l'aggiunta di banane può ridurre dell'84% l'assorbimento dei flavanoli, composti essenziali per la salute di cuore e cervello. L'enzima responsabile di questo fenomeno è la polifenolo ossidasi (PPO), presente in abbondanza nelle banane. Quando il frutto viene tagliato o schiacciato, questo enzima reagisce con l'ossigeno, influenzando negativamente la disponibilità dei flavanoli nel corpo. Per testare questa teoria, i partecipanti allo studio hanno bevuto due frullati: uno con banana, che presenta alta attività PPO, e uno con frutti di bosco, caratterizzati da bassa attività PPO. I risultati sono stati chiari: chi consumava il frullato con banana mostrava livelli di flavanoli nel sangue e nelle urine significativamente più bassi, nonostante l'assunzione di un integratore. Javier Ottaviani, che ha guidato la ricerca, ha dichiarato: "Siamo rimasti sorpresi dalla rapidità con cui l'aggiunta di una sola banana riduceva i livelli di flavanoli". Sebbene le banane rimangano un alimento nutriente e benefico, per chi cerca di raggiungere i 400-600 milligrammi di flavanoli al giorno, sarebbe meglio optare per combinazioni come frutti di bosco, cacao o uva insieme a ingredienti a bassa attività PPO come ananas, arance o yogurt. Questo studio solleva interrogativi sulla preparazione degli alimenti e sul loro impatto sull'assorbimento dei nutrienti, evidenziando l'importanza dei polifenoli e di altri composti bioattivi per la salute.

Source: Gazzetta.it - 2025-11-10