Joan Roca atribuye su éxito a la conexión con la tradición familiar, no a la innovación

Joan Roca, reconocido por su trabajo en 'El Celler de Can Roca', uno de los mejores restaurantes del mundo, ha compartido el verdadero secreto detrás de su éxito. Contrario a lo que muchos podrían pensar sobre la alta cocina, Roca revela que su día a día no está dominado por la experimentación constante. En cambio, él y sus hermanos comen cada día en 'Can Roca', el restaurante tradicional de su familia fundado en 1967 por sus padres Montserrat Farné y Josep Roca. Este restaurante familiar ofrece un menú del día típico, manteniendo vivas las raíces y tradiciones que, según Joan, son esenciales para conservar la humildad en su carrera profesional. Joan Roca no siente la presión de mantener el título de mejor restaurante del mundo y prefiere disfrutar la cocina alejándola de los focos y la pomposidad. Sus declaraciones ofrecen una perspectiva sorprendente para quienes aspiran a la alta cocina, subrayando que la clave puede estar en valorar la tradición y la normalidad más que en tratar la cocina como un arte inaccesible.

Source: Sport.es - 2025-10-22